Falafel a modo mio

By Fabrizio Cadei 10 Maggio 2015

Oggi vi propongo i "Falafel a modo mio", sfiziose polpette di ceci, ottime per l'aperitivo o per un piatto unico gustoso ed equilibrato. Questa versione, che prende ispirazione dalle tradizionali ricette del Medio Oriente, è stata adattata nel gusto e nella consistenza.

Fotografia di Simone Cadei

Tempo di preparazione : 45minuti. Tempo di cottura : 5minuti Porzioni : 6

Ingredienti

Farina di ceci - 100 g
Ceci cotti - 500 g
Piselli - 100 g
Carote - 2
Zucchine - 2
Cipollotti primaverili - 3
Scalogno - 1
Zenzero fresco - 25 g
Aglio - 1 spicchio
Prezzemolo - un mazzetto
Cumino in polvere - un cucchiaino
Olio extra vergine d'oliva - un cucchiaio
Sale - un pizzico
Olio di arachidi - 1/2 litro

Procedimento

Sbollentare i piselli, le carote e le zucchine tagliate a cubetti e tenere da parte. Tritare in un robot da cucina i ceci con l'olio extra vergine, il prezzemolo, lo scalogno, il cipollotto, l'aglio, lo zenzero pulito e il cumino. Mischiare con piselli e carote alla purea e, successivamente, aggiungere la farina di ceci e l'acqua fredda, fino ad ottenere un composto compatto. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Insalata di cavolo cappuccio al pompelmo, pomodoro confit, olive taggiasche e maionese vegana alla curcuma...ecco l'accompagnamento sfizioso che vi propongo nella fotografia!

Con le mani formare delle palline di circa 4cm di diametro, infarinarle leggermente nella farina di ceci e friggere fino a quando risulteranno dorate e croccanti.

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