Tortino soffice di ricotta e cioccolato

By Fabrizio Cadei 10 Dicembre 2017

Un tortino soffice e dal cuore piacevolmente umido che vi sorprenderà per le intense note tostate del cacao, valorizzate dall'aggiunta di un cucchiaino di caffè solubile. E poi c'è la ricotta, un ottimo ingrediente che può dare struttura e umidità alle torte, rappresentando una valida alternativa a burro o uova. In molte ricette, infatti, questi due ingredienti possono essere parzialmente sostituiti e l'impasto può essere ribilanciato proprio attraverso l'utilizzo della ricotta.

Tempo di preparazione : 20minuti
Tempo di cottura : 20minuti
Porzioni : 12
Allergeni : Gluten, Glutine, Lattosio

Nutrition facts (per portion) : Calories: 182 kcal; Carbohydrate Content: 9.2 g; Fat Content: 10.2; Protein Content: 5.2 g;

Ingredienti

Ricotta fresca - 240 g
Farina bianca - 160 g
Zucchero di canna - 100 g
Cioccolato fondente 72% - 90 g
Latte parzialmente scremato - 70 g
Olio di semi di girasole - 65 g
Cacao amaro - 45 g
Uova - 3
Lievito vanigliato - 1 bustina
Caffè solubile (anche decaffeinato) - 2 cucchiaini
Cannella - Un pizzico a piacere

Procedimento

Lavorare con una frusta la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e completamente priva di grumi.

Continuando a mischiare, aggiungere un uovo alla volta e, successivamente, l'olio di semi di girasole.

Sciogliere il caffè solubile nel latte (leggermente intiepidito).

Setacciare farina, lievito e cacao e incorporarli poco per volta all'impasto. Alternare l'aggiunta della farina al latte in modo da mantenere il composto liscio e spumoso.

Aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti irregolari e riempire 12-15 stampini da muffin imburrati, oppure rivestiti con carta da forno (con due quadrati sovrapposti, in modo da coprire tutta la superficie dello stampino).

Infornare a 170°C per circa 20 minuti.

Buon appetito!

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